Skär av sidorna på tomaterna. Ta inte med kärnhusen. Hacka tomatköttet, lägg det i dubbelt hushållspapper och krama ur vätskan. Salta och peppra. Häll på olivoljan och blanda.

pizzadeg:
1 kg specialvetemjöl
1-2 tsk salt
5 dl handljumt vatten
1 1/2 paket torrjäst
mozzarellaost
färsk basilika

Häll ut allt mjölet på bakbordet, gör en grop i mjölet och häll i vattnet. Strö torrjästen, saltet och sockret i vattnet. Blanda först försiktigt med en gaffel, knåda sen i 2-3 min. Dela degen i 10 delar, mjöla dem och kavla ut dem tunt. Lägg varje pizza på en bit alfolie.
Strö tomathacket över pizzan, lägg på små bitar mozzarellaost och riven färsk basilika. Grädda pizzan högt upp i ugnen direkt på ugnsgallret i 250 grader.